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莲藕焯水后一炒就发黑?大厨:教你一招,莲藕白净脆爽还不会发黑

2019-10-23 06:12:55

介绍:先炒莲藕、盐还是醋?厨师:大多数人把它翻过来。难怪莲藕又黑又难吃。

生活中到处都需要小技巧,日常烹饪也非常需要技巧。无论是炸土豆丝、西红花煎蛋还是炸莲藕,都需要掌握一定的技巧,才能做出美味可口的菜肴,让家人更喜欢吃。这一次,我们想和你分享炒莲藕的方法。众所周知,莲藕本身是白色和干净的,但烹饪后很容易变黑,颜色不好肯定会影响人们的食欲。然而,喜欢吃油炸莲藕的朋友不必担心。我将详细分享防止莲藕变黑的技巧,这样每个人都可以轻松地吃到美味和美丽的油炸莲藕。

炒莲藕:

备用成分:2莲藕、1茶匙盐、适量醋、5瓣大蒜、1把干辣椒和一半葱。

生产工艺:第一步,先将所需莲藕准备到位,清洗干净,用削皮刀去皮,然后将莲藕切成薄片,准备好容器,将清水倒在容器上,加入适量白醋,将切好的莲藕片放入容器中浸泡一段时间;

第二步,在浸泡莲藕片的过程中,将大蒜去皮切成片,将干辣椒放入温水中浸泡一段时间,切成小块,如果不辣,就不可以切,待所有食材准备好后,在煎锅中加入适量食用油;

第三步是将干红辣椒和大蒜片放入锅中,开始煸制。香料炒好后,加入莲藕片,炒一会儿,然后根据你的口味加入少许醋,搅拌均匀。

第四步,加入一点水,转低火煨一会儿。当锅里的水减少时,加点盐调味。最后,撒些韭菜末,翻过来搅拌均匀,然后关火,把炒好的莲藕放入盘中开始享用。

烹饪技巧:1。莲藕是一种非常受欢迎的滋补品。首先,莲藕口感酥脆可口,可以经受各种烹饪。煮汤、冷拌、煸制等等都是很好的选择。莲藕可以通过这些烹饪充分发挥其优势。其次,莲藕的价值也非常丰富,富含人体所需的各种营养元素,对清热凉血、健脾开胃有一定的帮助。无论家里的大人还是小孩都定期吃莲藕,这对他们都有好处。因此,每个人都不应该错过吃莲藕,并学习不变黑莲藕的技巧。这也是将来做宴会菜肴的好选择。

2.边肖提醒说,油炸莲藕时,许多人喜欢先将水烫漂,但烫漂后很容易变黑。事实上,厨师分享了一个小窍门。油炸莲藕时,根本不需要烫水。将切好的莲藕用白醋浸泡一段时间,这样莲藕就可以隔绝氧气,保证不会变黑。此外,大多数人不明白炒莲藕应该先加盐还是醋。许多人都错了。难怪莲藕变黑,味道不好。正确的方法是先加醋,离开锅时再加盐。醋中所含的酸会保护莲藕的色泽,莲藕不会变黑,而且非常脆和凉爽。

如果你认为炒莲藕的方法是好的,欢迎你收集并学习,或者与更多的人分享学习!



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